|
|
Paprikasalade Met Peterseliemousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 blaadjes gelatine1 grote, schoongeboende citroen100 gr. roomkaaszout
versgemalen peper150 gr. fijngesneden peterselie2 dl. stijfgeklopte slagroom1
rode paprika1 gele paprikacayennepeper1 teentje knoflook, geperst2-3 eetl.
olijfolie
Voorbereiding:
Week de gelatine circa 5 minuten in ruim koud water.
Rasp de schil van de citroen, pers
de citroen uit en meet 3 1/2 eetlepel sap af.
Roer de geraspte schil en 1 1/2 eetlepel
citroensap door de roomkaas en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de gelatine met
aanhangend water en los hem op.
Roer de opgeloste gelatine en de peterselie door de
roomkaas en schep de slagroom erdoor.
Schep de mousse in een schaal en laat afgedekt circa
4
Bereidingswijze:
Halveer de paprika′s, verwijder de zaadlijsten en rooster de paprika′s circa 30 minuten in het
midden van de oven.
Laat ze in een plastic zak afkoelen, trek het vel eraf en snijd het
vruchtvlees in stukken.
Roer 2 eetlepels citroensap, zout, een snufje cayennepeper, de
knoflook en de olie tot een sausje en meng dit met de paprika.
Verdeel de paprikasalade
over de borden.
Schep met een hete lepel bollen uit de peterseliemousse en leg die op de
salade.
|
|
|