|
|
Lalab Van Sla En Sinaasappels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 stevige kroppen sla3 a 4 handsinaasappels1 eetl. limoen- of citroensap1
flinke mespunt zout1 eetl. goela Djawa of bruine basterdsuiker2 eetl. ketjap manis
1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees (zonder zaad en zaadlijsten) in uiterst smalle
reepjes gesneden2 eetl. (arachide- of zonnebloem)olie1 eetl. fijngesneden, verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Neem van beide slakroppen zoveel buitenste bladeren weg tot er 2 kleine, volledig gesloten
kroppen zijn overgebleven.
Neem van de gesloten kroppen de stronken zoveel mogelijk weg.
Snijd elke krop in zes parten.
Dompel de slaparten enkele malen in ruim koud water.
Schud het water er af en laat de parten goed uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Schil
de sinaasappels zo dik af, dat ook de witte onderhuid wordt weggenomen.
Snijd de partjes <
Bereidingswijze:
Maak de dressing, door limoen- of citroensap te vermengen met 3 eetlepels sinaasappelsap,
zout, goelah djawa, ketjap manis en de helft van de Spaanse peper.
Blijf zolang roeren
tot zout en suiker zijn opgelost.
Klop er daarna de olie door.
Haal de slaparten door
de dressing en schud ze even boven de kom met de dressing uit.
Schik ze in een
aantrekkelijk patroon in het midden van de borden.
Schep de sinaasappelparten door de
resterende dressing.
Laat ze, op een schuimspaan, boven de kom met de dressing uitlekken.
Schik ze tussen de slaparten op de borden.
|
|
|