|
|
Viskoekjes Met Een Pikante Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 450 gr aardappels in blokjes
- 225 gr schelvis
- 225 gr forelfilet
- 1 laurierblad
- 4.25 dl visbouillon
- 2 el magere kwark
- 4 el versgeknipte bieslook
- 75 gr droog wittebroodkruim
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- versgeknipte bieslook
- schijfje citroen ter garnering
- VOOR DE PIKANTE SAUS
- 2 dl gezeefde tomaten
- 4 el droge witte wijn
- 4 el mager yoghurt
- chilipoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Doe de aardappels in een pan met water. Breng het water aan de kook en kook de aardappels 10 minuten tot ze zacht zijn Lat e aardappels uitlekken en pureer ze.
- Doe de vis met het laurierblad en de bouillon in een pan. Breng de bouillon aan de kook en laat ze 7 tot 8 minuten sudderen. Haal de vis uit de pan en verwijder het vel. Meng de vis met puree, kwark, bieslook, en zout en peper. Zet dit 1 uur afgedekt in de koelkast.
- Verdeel de vis in 8 porties en maak er ronde koekjes van 7,5 cm diameter van. Rol elk koekje door het broodkruim.
- Bestrijk een grillpan met olie en bak de viskoekjes 6 minuten.
- Draai de vis om en hak de andere kant nog 5 tot 6 minuten. Laat de vis uitlekken op keukenpaper en houd de vis warm.
- Verwarm voor de saus de tomatenblokjes en de wijn. Voeg zout en peper toe, haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor. Zet de pan weer op het vuur, strooi het chilipoeder erover en serveer dit bij de viskoekjes.
|
|
|