|
Citroenkoekjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor het deeg:
200 g bloem
? koffielepel bakpoeder
100 g zachte boter
80 g poedersuiker
2 eigelen
2 eetlepels melk
Voor het bestrooien:
een beetje poedersuiker.
Voor de creme:
100 g poedersuiker
geraspte schil van 1/2 citroen (onbehandeld)
sap van 2 citroenen
2 eigelen
100 g zachte boter.
Voorbereiding: De oven voorverwarmen. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef deze boven een mengkom. Voeg de overige ingredienten voor het deeg toe in de aangegeven volgorde en meng dit met de mixer tot een glad deeg. Plaats het deeg gedurende 1 uur in de koelkast.
Bereidingswijze: Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en steek er vormpjes uit met de grootste uitsteekvorm. Steek uit de helft van deze koekjes met de kleinste uitsteekvorm het middelste uit zodat er kadertjes ontstaan.
Leg de koekjes en de kadertjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif deze in de voorverwarmde oven. Bestrooi de nog warme kadertjes met poedersuiker.
Meng de poedersuiker, de citroenrasp, het citroensap en de eigelen. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat dit gedurende 1 minuut koken. Neem de kookpot van het vuur en laat het mengsel onder meermaals roeren afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de boter toe en meng het geheel met de mixer romig. Bestrijk de koekjes met een beetje creme en plaats op elk koekje een kadertje.
|
|
|