Gepocheerde Zalm Met Waterkers

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen

Ingredienten:
250 gram gefileerde Noorse zalm**2 dl droge witte wijn**1 tablet voor visbouillon**50 gram waterkers+2 toeven waterkers**1? dl kookroom**zout**witte peper uit de molen**eventueel enkele druppels droge vermouth

Voorbereiding:
Spoelde vis onder stromend koud water. Verdeel de vis in vier gelijke stukken. Maak de waterkers schoon. Verwijder alle steeltjes en lelijke blaadjes. Maak er met behulp van de food-processor een fijne puree van.

Bereidingswijze:
Breng vier deciliter water en de wijn aan de kook. Laat alles tien minuten zachtjes koken. Laat daarna een bouillontablet in het vocht oplossen. Leg de stukken zalm in het kokende vocht, temper de warmtebron en houd alles zes tot acht minuten tegen de kook aan. Neem de vis daarna uit de pan en houd ze op een voorverwarmde schaal, afgedekt met aluminiumfolie, warm. Zeef het pocheervocht.


Breng in een pannetje 1? deciliter van het pocheervocht aan de kook. Voeg de kookroom toe en laat alles, onder voortdurend roeren zolang zachtjes koken tot een lichtgebonden saus is verkregen. Roer puree van waterkers erdoor en voeg naar eigen smaak en inzicht zout en/of peper en eventueel enkele druppels droge witte vermouth, zoals Noily Prat toe.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 30-10-2024