|
|
Pistou
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 courgette in plakjes gesneden - 1 kleine aardappel in plakjes gesneden - 1 gesnipperde sjalot - 1 wortel in plakjes gesneden - 225 gram tomatenstukjes uit blik - 1,2 liter zelf getrokken groentebouillon - 50 gram sperziebonen in stukjes van 1 cm - 50 gram diepvries doperwten - 50 gram kleine pasta - 6 eetlepels kant-en-klare pesto - 1 eetlepel zongedroogde tomatenpasta - zout en zwarte peper - geraspte Parmenzaanse kaas om te serveren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de courgette, aardappel, sjalot, wortel en
tomatenstukjes in een grote pan en
schenk de bouillon erbij
Breng het op smaak met zout en peper
Breng alles aan de kook, leg
het deksel op de pan en laat het
20 minuten zachtjes koken
Voeg de sperziebonen, doperwten
en pasta toe
Laat de soep 10 minuten zachtjes koken
tot de pasta zacht is en breng verder op smaak
Schep de soep in 6 kommem
Meng de pesto met de zongedroogde
tomatenpasta en schep 1 lepel in elke soepkom
Serveer de pistou met geraspte kaas
ernaast zodat ieder naar behoeven het
over de soep kan strooien
|
|
|