|
|
Asperges Met Roomsaus En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een pond asperges, 4 zeer verse eieren, anderhalve deciliter slagroom, handvol fijngesneden bladpeterselie, 1 sjalot, gesnipperd. een beetje boter, halve citroen
Voorbereiding:
Schil de asperges en kook ze in zout water iets minder gaar dan gebruikelijk. snijd ze in stukjes van 3 centimeter. verwarm de oven op 200 graden. tussendoor toast roosteren, want daarmee dien je het gerecht op.
Bereidingswijze:
Fruit in een pannetje de sjalotsnippers zachtjes glazig. voeg de room toe en de peterselie en laat het geheel even opkoken. breng op smaak met zout en peper en een beetje citroensap. verdeel de aspergestukjes over vier kleine platte ovenschaaltjes.schenk er de roomsaus over. schuif de asperges een beetje opzij, en breek in het midden een eitje in elke schaal. zet de schaaltjes in de oven een minuut of tien, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog goeddeels zacht zijn, maar controleer tussendoor. dien meteen op met warme toast.
|
|
|