|
|
Zalmkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
kroket:
90 gram boter
200 gram bloem
3,75 dl melk
1 blik rode zalm
? kop fijngehakte peterselie
2 fijngehakte lenteuitjes
2 theelepels citroensap; 10 ml
zout en gemalen peper
frituren:
bloem
2 met water of melk losgeklopte eieren
paneermeel
olie om te frituren
limoenpartjes voor de garnering
Voorbereiding:
kroketten:
de boter verwarmen in de pan en de bloem toevoegen. Op een matig vuur gedurende ongeveer een minuut roeren en dan de melk toevoegen tesamen met het uitlekvocht van de zalm. Blijf roeren totdat het mengsel indikt, dat ongeveer 3 minuten laten gaan.
De zalm ontgraten, de huid verwijderen en de donkere delen van de vis. Vervolgens de vis fijnprakken en vermengen met de fijngehakte peterselie, fijngehakte lente-ui, citroensap, peper en zout en voeg dat mengs
Bereidingswijze:
frituren:
Maak zoveel kroketten klaar in de frituur als er behoefte naar is en vries de overige ongebakken kroketten in. Deze kunnen zeker een maand worden bewaard.
De kroketten worden in hete olie ongeveer 3 a 4 minuten knapperig goudbruin gebakken.
Laat de kroketten goed uitlekken op keukenpapier en houd ze warm met alu. folie.
|
|
|