|
|
Aubergine Met Oregano Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 grote, ronde, stevige aubergines
zeezout en vers gemalen zwarte peper
olijfolie
3 el gedroogde oregano
1 el korianderzaad, grofgemalen
3 teentjes knoflook, kleingesneden
3 handjes rucola
sap van 2 citroenen
extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Was de aubergines, snijd het steeltje en de onderkant eraf en snijd ze in plakjes van 1.5cm dik.
Doe die in een vergiet en strooi er zout over.
Leg er een bord met een zwaar gewicht op om de plakjes te pletten. Laat ze een uur staan.
Verwarm de oven voor op 200?C
Spoel het zout en bittere sap van de aubergineplakjes en dep ze droog.
Bereidingswijze:
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en bestrijk dat met olijfolie.
Strooi er zout en peper op met wat van de oregano, het korianderzaad en de knoflook.
Leg de plakjes aubergine dicht naast elkaar op de bakplaat. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met de resterende oregano, korianderzaad en knoflook.
Zet ze 15-20 minuten in de oven.
Draai de plakjes om als ze lichtbruin zijn en zet ze nog enkele minuten in de oven.
Was de rucola en sla hem droog. Leg op elk bord wat sla en strooi er zout en peper over.
Scheur de gebakken plakjes aubergine doormidden en leg ze op de sla. Sprenkel er citroensap over en wat extra vergine olijfolie.
|
|
|