|
|
Grootmoeders Griesmeelpudding.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter melk, stukje limoen of citroenschil (3x3 cm)
100 gr. griesmeel, 85 gr suiker,
1 eetlepel fijngeraspte sinaasappelschil,
25 gr boter, 3 eieren (gesplitst)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan met dikke bodem de melk aan de kook.
Voeg het stukje limoen of citroenschil toe en strooi het griesmeel, onder voortdurend roeren, over de melk.
Blijf 20 minuten roeren tot het griesmeel gaar is en een gebonden pap is verkregen.
Neem het stukje limoen of citroenschil weg en roer 75 gr suiker, boter en sinaasappelrasp door de griesmeelmassa.
Neem daarna de pan van het vuur en klop met een garde de eidooiers door de massa.
Klop hierna de eiwitten zeer stijf.
Spatel ze zo luchtig mogelijk door de inmiddels iets afgekoelde griesmeelmassa.
Spoel hierna een puddingvorm of een nietmetalen kom om met ijskoud water.
Vul de vorm met de griesmeelmassa en strijk met de bolle kant van een lepel glad af.
Bestrooi het oppervlak daarna met een dun laagje suiker.
Hierdoor wordt de vorming van een vel voorkomen.
Laat de afgekoelde pudding, afgedekt met plastic folie, 3 a 4 uur in de koelkast staan om op te stijven en volkomen koud te worden.
|
|
|