|
|
Provencaalse Runderlappen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. magere runderlappen in flinke blokken gesneden; zout en peper; 50 gr. boter; 1 ui schoongemaakt en kleingesneden; 1 teentje knoflook uitgeperst; 350 gr. tomaten ontveld en in stukjes gesneden; dun afgeschilde schil van een 1/2 sinaasappel; 1 tl. gedroogde Franse tuinkruiden; 1 laurierblad, 2,5 dl. water en 16 zwarte olijven zonder pit
Voorbereiding:
Maak alle ingredienten schoon zoals beschreven in de voorbereiding
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met wat zout en peper. verhit de boter in een pan en bak hierin bij vrij veel hitte de blokken vlees rondom snel bruin. voeg de ui en knoflook toe en bak deze ca. 2 minuten mee. voeg de tomaten, de sinaasappelschil, de kruiden en het laurierblad toe en bak alles onder regelmatig omscheppen 4 minuten. voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. draa ide hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees 2 uur zachtjes sudderen. voeg de olijven toe ne laat alles nog eens 30 minuten doorsudderen tot het vlees volkomen gaar is.
|
|
|