|
|
Gegratineerde Asperges Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 kg asperges, *peper en zout, *250 ml melk, *40 gram boter, * 50 gram bloem, * 2 kg spinazie(vers), *2 eetlepels olijfolie, * nootmuskaat, *2 eidooiers, *100 gram geraspte kaas (het recept zegt jong belegen, ik nam belegen), *2 eetlepels geschaafde amandelen.
Voorbereiding:
Schil de ssperges en snijd een stukje van de houterige onderkant. Kook de asperges in water met zout 12- 15 minuten en vang bij het afgieten het kookvocht op. Meng 250 ml kookvocht met de melk. Smelt de boter zonder dat deze verkleurd. Voeg de bloem toe, goed roeren en laat dit 3 minuten garen. Voeg nu het kookvochtmengsel langzaam beetje bij beetje toe, roer dit in totdat er een dikke gebonden saus ontstaat. Laat de saus zachtjes nog even napruttelen.
Bereidingswijze:
Roerbak de spinazie in de hete olijfolie en laat de groenten slinken en het vocht verdampen. Breng de saus op smaak met zout en peper, natuurlijk ook met wat nootmuskaat. Roer de eierdooiers los en schep ze met de kaas door de saus. Leg de asperges naast elkaar in een ovenschaal, schep de spinazie erop en verdeel hierover de saus. Strooi de kaas erover en gratineer dit gerecht voor ongeveer 15 minuten. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan en verdeel ze over het gerecht.
|
|
|