|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. riblappen * 75 gr. ontbijtspek * 2 sjalotjes * 70 gr. boter * 20 zilveruitjes * 1 klein blikje tomatenpuree * 1 el. bloem * 2 dl. rode wijn * 2 dl. runderbouillon (van 1/2 tablet) * peper en zout naar smaak toevoegen * takje verse thijm * 1 laurierblad * 100 gr. champignons * 1 el. maïzena * 1 el. verse, gehakte, peterselie.
Voorbereiding:
Snijd de riblappen in dobbelstenen en het spek in kleine blokjes of reepjes. Pel en snipper de sjalotjes. Snijd de ziveruitjes doormidden.
Bereidingswijze:
Verhit in de braadpan het grootste deel van de boter en bak hierin ca. 2 min. het spek. Neem het spek uit de pan, zet het vuur hoog en bak het vlees aan alle kanten bruin.
Zet het vuur zacht. Voeg de rest van de boter toe en bak de sjalotjes en de zilveruitjes even mee. Roer de tomatenpuree door het vlees en daarna de bloem. Laat dit alles 1 min. zachtjes bakken. Voeg dan de even verwarmde wijn toe en de hete bouillon. Doe zout, peper, thijm, laurierblad en gebakken spekjes in de pan. Laat het vlees met de deksel op de pan 2 uur zachtjes stoven. Snijd de champignons in plakjes, bak deze twee min. in wat boter en doe ze de laatste 10 min. bij het vlees. Bind de saus desgewenst met wat aangelengde maïzena. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en strooi er vlak voor het serveren de peterselie over.
|
|
|