|
|
Varkenshaasbiefstukjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram varkenshaas
750 gram stevig kokende aardappels
12 plakken ontbijtspek
2 in ringen gesneden uien
1 snufje tijmblaadjes
2 eetlepels honing
2 eetlepels roomboter
2 eetlepels olijfolie
wat versgemalen peper en wat zout
Voorbereiding:
Snijd de varkenshaas in 12 plakjes van ieder 3 cm doorsnede. Kruid deze plakjes met peper en zout en omwikkel elk plakje varkenshaas met een plakje ontbijtspek. Schil dan de aardappels en snijd ook deze in plakken. Kook ze vervolgens gaar in water met hierin wat zout. Bak in de tussentijd de uien licht aan in wat roomboter. Voeg daarna de aardappelplakjes toe en bak ze samen goedbruin.
Bereidingswijze:
Schep het geheel in een ovenschotel. Verhit daarna een koekenpan en laat hierin de olijfolie en de rest van de roomboter heet worden en uitbruisen. Bak hierin de omwikkelde varkenshaasjes om en om tot ze goudbruin en zo goed als gaar zijn. Plaats ze daarna op het aardappeluienmengsel in de ovenschotel en bak het geheel gaar in pakweg 6 minuutjes in een op 200º C voorverwarmde oven. Voeg aan de braadjus van het vlees de tijm, de honing en een scheutje water toe en laat de saus dan even doorwarmen. Neem de vleesschotel uit de oven en schenk door een zeef de saus er overheen.
|
|
|