|
Zarzuela
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 blikken tomaten
- 2 dl droge witte wijn
- 2 dl visfond
- verse bladpeterselie
- envelopje saffraan
- sap en rasp van een halve citroen
- 50 gram blanke amandelen, fijngemalen
- 1 ui, gesnipperd
- 50 gram bacon, in blokjes
- 2 teentje knoflook, gesnipperd
- zout en peper
- 2 tl mild paprikapoeder
- 4 sneetjes witbrood, geroosterd en verkruimeld
- 100 gram ge
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Week de saffraandraadjes in een scheutje sherry. Bak in de verhitte olijfolie de bacon en ui, voeg knoflook toe en fruit en minuut mee. Voeg de tomaten en het laurierblad en de paprikapoeder toe en laat dit minstens een kwartier inkoken. Voeg dan de wijn, een flinke el olijfolie, saffraansherry en het citroensap toe en maak op smaak met peper en zout. Doe de stukken witvis erbij en laat dit op zacht vuur in 8 minunten garen. Doe de inktvisringetjes, mosselen en garnalen erbij en schep het broodkruim en de gemalen amandelen erdoor. Even goed laten doorwarmen en met het deksel op de pan 5 minuten laten rusten.
|
|
|