|
|
Het Marktmenu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zo af en toe trakteren wij onszelf of anderen op een marktmenu. De truc van het marktmenu is vooral: goede verse ingrediënten kopen. De bereiding is meestal eenvoudig.
Ik bedenk dan niet van te voren wat we eten, maar ik kijk wat er is. Wat lekker vers is, bijzonder is of speciaal van het seizoen of een primeur is (dat wil zeggen: het is er net weer voor het eerst, producten van buiten het seizoen zijn meestal niet zo lekker).
Het stramien is bij mij meestal: e
Voorbereiding:
Laat ik wat voorbeelden noemen:
1.
. Gemengde salade met verse kruiden en bv een gepocheerd eitje of knoflookcroutons; een vinaigrette van bijzondere olie (Meeuwig heeft Arganolie, een speciale Marokkaanse olie met een nootachtige smaak en heerlijke soorten olie van olijven) en goede azijn (de vijgenazijn is een aanrader!) of vers citroensap.
.Verse pasta (zelfgemaakt of gekocht) met bv paddenstoelen, verse pesto (zelfgemaakt of gekocht) of heel sim
Bereidingswijze:
3.
.Salade Caprese (tomaat, buffelmozzarella, verse basilicum)
.Risotto met paddenstoelen (liefst iets minder gewoons dan champignons) Gebruik daarbij de echte Italiaanse paddenstoelenbouillonblokjes. Paddenstoelen niet meekoken maar apart opbaken en op het laatst toevoegen.
.Tiramisu met geraspte extra pure chocolade erover ipv cacao (minimaal een paar uur van te voren klaar maken, langer kan ook)
4.
.Artisjokken met mosterdvinaigrette (die grote artisjokken, waarvan je de blaadjes ook kunt afkluiven).
.Aardappelschotel met een salade.
.Kazen.
.Meloensorbetijs (zelfgemaakt van een geurige meloen).
5.
.Pompoensoep
.Maiskolven (even voorgekookt en dan geroosterd op de BBQ!), gepofte aardappelen, salade.
.(Blauwe) kaas, sappige rijpe peren, noten en druiven
|
|
|