Le Saumon Roti A L'ail Et Aux Lardons

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
2 stukken zalmfilet (a 225 gr.)
zout, peper, 1 eetlepel bloem
150 gr. gerookt ontbijtspek (stuk)
3 eetl. olijolie
8 teentjes knoflook
1 dl vleesfond
2 sjalotjes
anderhalf eetl. sherryazijn
1/2 bekertje creme fraiche (a 125 ml)
70 gr. koude boter

Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 225 graden.
Ovenschaal in oven schuiven

Bereidingswijze:
Zalm bestrooien met zout, peper en bloem.
Spek in grove stukjes snijden.
In grote koekenpan olie verhitten.
Zalm met velkant boven ca. 2 min. bakken.
Zalm keren. Knoflook en spekjes toevoegen en ca. 3 min. bakken. In hete ovenschaal 2 eetl. fond scheppen. Zalm erin leggen en knoflook en spekjes eromheen leggen.
In midden van oven in ca. 15 min. gaarbakken.
Intussen sjalotjes pellen en snipperen. Bakvet van zalm uit pan schenken. In zelfde pan azijn en sjalot verhitten tot azijn verdampt is. Creme fraiche en rest van fond toevoegen en gladroeren. Op hoog vuur laten inkoken tot lichtgebonden saus ontstaat. Boter in kleine blokjes snijden en van vuur af al kloppend door saus mengen.
Zalm in lengte halveren, op (warme) schaal leggen en knoflook en spekjes eromheen strooien.
Saus apart erbij serveren.
Kcal p.p: 630

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 09-07-2020