|
|
Ribeye, Gegrilde Met Zoete Puree En Chimichurri
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 maïskolven of 1 blikje maïskorrels (300 g), uitgelekt
500 g zoete aardappels, in blokjes
3 rode pepers, fijngesneden
2 zakjes verse peterselie (a 30 g), zeer fijngesneden
2 theelepels oregano
2 eetlepels rode-wijnazijn
10 eetlepels olie
50 ml melk
10 g boter
6 ribeyesteaks
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de maïs met een scherp mes van de kolven (of gebruik de maïs uit blik) en doe de maïskorrels met de zoete aardappels en een mespunt zout in een pan met een flinke bodem water. Breng met de deksel op de pan aan de kook, kook de aardappels en de maïs in 15-20 minuten gaar. Schep de pepers om met de peterselie, oregano, azijn en olie, breng de chimichurri op smaak met zout (en eventueel nog wat versgemalen peper). Verwarm de melk. Giet het aardappel-maïsmengsel af en doe de boter en de melk erbij. Stamp het met de pureestamper tot een romige puree. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verhit een grillpan. Bestrijk de ribeyes met de chimichurri. Grill ze in 4 minuten op hoog vuur gaar, bruin vanbuiten, rood vanbinnen. Snijd het vlees in stukken. Serveer het vlees op de zoete puree met extra chimichurri naar smaak.
|
|
|