|
|
Tagliatelle Alla Romana.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr tagliatelle
200 gr ricotta (Romana)
40 gr gepelde noten (verschillende soorten)
een pluk peterselie
een snufje majoraan
2 lepels geraspte pecorino
zout en peper naar behoefte.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de peterselie schoon, verwijder de stengels, hak het fijn en doe het in een schaal met de grof fijngemaakte gepelde noten, de majoraan, de ricotta en de geraspte pecorino.
Meng het mengsel stevig door elkaar met een houten lepel tot het zacht en luchtig wordt.
Zet een pan met voldoende gezouten water op het vuur. Wanneer het water kookt voeg dan de tagliatelle toe en kook die al dente.
Haal eerst enkele lepels kookwater uit de pan (voor het afgieten van de tagliatelle) en voeg die aan het ricottamengsel toe, voeg naar smaak peper en zout toe en werk er ook wat kruiden door.
Giet tenslotte de taglatelle af, voeg het bij het mengsel in de schaal, meng alles zorgvuldig door elkaar en diep direct op.
|
|
|