|
|
Scampi`s Diabolo
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 scampi, middelgroot, maat 31/40
3 `pili-pili` pepertjes, ontpit en in fijne ringetjes gesneden
2 sjalotten, fijngesneden
35 g tomatenpuree
boter
2 dl room
50 g geraspte gruyere
2 dl witte wijn
1 koffiel paprikapoeder
mespuntje cayennepeper
zout
Voorbereiding:
Dompel de scampi 2 min. onder in heet water. Pel ze en verwijder het darmkanaal.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en stoof de sjalot glazig. Voeg de witte wijn en de pepertjes toe. Laat gedurende 2 min. koken. Voeg de scampi`s toe en kook zachtjes gedurende 2 min. Haal de scampi`s uit der pan en leg ze in individuele ovenschaaltjes. Voeg de room, de tomatenpuree en het paprikapoeder aan het vocht in de pan toe. Kruid naar smaak met cayennepeper en zout en laat nog een 2-tal min. koken. Giet de saus over de scampi`s in de schaaltjes en strooi er gemalen kaas over. Plaats 2 - 3 min. onder de grill zodat ze een mooi korstje verkrijgen.
|
|
|