|
|
Huisgemaakte Ravioli Met Verse Bladspinazie En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pasta:
400 gram type 00 meel (del Cecco)
4 eieren (60 gram)
2 theelepels olijfolie
royale toevoeging van zout
Pasta vulling:
300 gram bladspinazie
150 gram ricotta
Sherry championroomsaus:
200 ml groentebouillon
100 ml koksroom
100 ml sherry
100 gram fijn gesneden champignons
200 gram plakjes champignons
Voorbereiding:
Pasta
Maak een bergje van het meel en een kuil in het midden. Breek de eieren in het midden van de kuil en vergeet het zout niet. Roer met een vorkje het mengsel voorzichtig door het meel, zodat al het meel "gevoed" is.
Kneed voor 15 minuten het deeg, zodat het lekker elastisch wordt. Vacuumeer of verpak het deeg lucht dicht en leg in de koeling voor minstens een half uur. Dit om het deeg nog elastischer te maken.
Snijd het deeg in vier stukken en haal dit d
Bereidingswijze:
Kook de pasta voor 1/2 tot 1 minuut. Dit omdat het verse pasta is. Gebruik voor elke 100 gram aan pasta 1 liter water. Pasta moet ruimte hebben, en denk eraan dat er weer royaal met het zout omgegaan moet worden. Pasta houdt van gezelschap dus blijf bij de pan als de pasta gekookt wordt.
Giet de pasta af en voeg gelijk de saus toe aan dezelfde pan, mix de pasta met de saus, gelijk serveren.
|
|
|