|
|
Marokkaanse Runderstoof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eetlepels olijfolie; 500 g rib-runderlappen, in dobbelstenen; 1 teen knoflook, geperst; 1 theelepel gemalen komijn (djinten); 1 citroen, uitgeperst en gele schil geraspt; 2 eetlepels gedroogde abrikozen (zakje a 375 g), in reepjes; 1/2 zak kruimige aardappels (a 800 g), geschild en in stukken; 2 komkommers; 2 eetlepels verse munt, in reepjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 4 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin het rundvlees rondom bruin. Doe de knoflook, de komijn, de geraspte citroenschil, de helft van het citroensap, 250 ml water en de abrikozen erbij. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Draai het vuur laag en laat 2-2 1/2 uur zacht stoven. Controleer of het vlees goed gaar is. Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 minuten gaar. Snijd de uiteinden van de komkommer, halveer hem in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in reepjes. Schep de komkommer om met 1 eetlepel olijfolie, de rest van het citroensap, de muntreepjes, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Giet de aardappelen af en schep ze om met de laatste eetlepel olijfolie en (zee)zout naar smaak. Leg de aardappelen met het stoofvlees en de komkommersalade op 4 borden.
Tip: U kunt ook kant-en-klare runderreepjes gebruiken. Deze zijn in 10 minuten klaargestoofd in het kruidenmengsel.
|
|
|