|
|
Diverse Limburgse Vlaaien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
VOOR DE BODEM:
275 gram witbroodmix
25 gram witte basterdsuiker
1-1,5 dl lauwe warm
25 gram zachte boter
1 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gebruik een vlaaivorm van 28 cm doorsnee en een steunvulling van b.v. oude peulvruchten.
Kneed van bovenstaande ingrediënten een soepel deeg en laat het op een warme plaats circa 1 uur rijzen. Vet de vlaaivorm in. Rol het deeg na eenmaal doorkneden uit en bekleed de vorm ermee. Druk de rand met de duimen aan en snijd het deeg dat er boven uitsteekt met een mesje weg. Leg er een stuk aluminiumfolie in en vul dat op met de oude peulvruchten. Bestrijk de randen met melk. Bak het deeg op een rooster net onder het midden van de op 225 graden voorverwarmde oven in 25 - 30 minuten goudbruin en gaar. Verwijder de steunvulling en laat de bodem afkoelen.
U kunt gebakken vlaaibodems heel goed in de diepvries bewaren!
=
Vullingen:
=
Aardbeien - Kiwivlaai:
Beleg een laagje banketbakkersroom (Baukje, of zelfgemaakt) met de plakjes van 2 - 3 kiwi`s en 500 gram gehalveerde aardbeien en bestrijk die met taart geleermiddel (uit een pakje).
=
Bosvruchtenvlaai met Roomkwark:
Smeer een 1/2 potje bosvruchtenjam over de bodem. Meng 500 gram roomkwark met vanillesuiker. Week 5 blaadjes gelatine en los die op in het sap van 1 uitgeperste citroen. Roer dit met 100 gram witte basterdsuiker door de kwark. Klop slagroom stijf en meng die er ook door. Schep het kwarkmengsel op de bodem en garneer het geheel met 1 doosje schoongemaakte frambozen, 1 doosje bramen en 1 doosje rode bessen.
=
Vanille- of Banketbakkersroom:
- 3 dl room
- 6 eidooiers
- 1/2 vanillestokje
- 180 gram suiker
Kook de room met het 1/2 vanillestokje. Klop de eidooiers met de suiker en voeg de kokende room daarbij. Roer alles au bain - marie tot de vla gebonden is.
=
Perziken - Frambozenvlaai:
1 literblik perziken op sap uit laten lekken en vang het vocht op. Meng 1/2 pot frambozenjam met het perzikvocht, bind dit met een zakje taart geleermiddel en schenk dit bijna geheel over de bodem. Was 2 doosjes frambozen en schep dit met de rest van de gelei om. Bedek de bodem met de perzikhelften en de frambozen met de gelei.
|
|
|