|
|
Kabeljauwbeignets Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
BESLAG
140 g bloem
1 tl bakpoeder
1/4 tl zout
1 groot ei losgeklopt
150 ml melk.
2 schijfjes citroen
2 takjes verse peterselie
1 laurierblaadje
1/2 el knoflookolijfolie
85 g jonge spinazie gewassen
1/4 zoet,mild of scherp gerookt spaans paprikapoeder
olijfolie
Voorbereiding:
Leg de kabeljauw in een grote schaal giet er koud water over en laat hem 48 uur weken.
Ververs het water min 3 maal.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in een grote kom en maak in het midden een kuiltje.
Vermeng het ei met 100 ml melk en giet dit in het kuiltje, roer tot er een stevig samenhangend beslag ontstaat.
Als het te dik lijkt voeg dan nog wat melk toe.
Laat het beslag min een uur staan.
Doe de geweekte vis over in een grote braadpan.
Voeg de schijfjes citroen, de peterselie en het laurierblad toe.
Zet de vis onder water en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de vis 30-45 min sudderen, of tot hij gaar is en makkelijk los komt van de graten.
Laat de spinazie met aanhangend water in 3-4 min slinken.
Laat hem uitlekken in een zeef en knijp het vocht eruit.
Hak de spinazie fijn en roer hem met paprikapoeder door het beslag.
Haal de vis uit het water deb hem droog en verdeel hem in kleine stukjes, verwijder het vel en de graten.
Roer de vis door het beslag.
Verhit 5 cm olie in een koekenpan met dikke bodem tot 190c.
Schep met een ingevette lepel het beslag er in porties in, en frituur die in 8-10 min goudbruin.
Laat de beignets uitlekken.
|
|
|