|
|
Crema Di Asparagi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram groene asperges
100 cl groentenbouillon
1/2 glas witte wijn
2 eetlepels bloem
50 gram boter
1 ui
3 eetlepels room
Zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon, snijd het houtachtige gedeelte van de onderkant van de asperges.
Snij de asperges in stukken en hou de aspergepunten apart.
Snipper de ui.
Verwarm in een pan de boter en doe de ui hierbij, voeg de aspergestukjes toe.
Bestrooi na enkele minuten met de bloem, roer dit goed door en voeg dan de wijn en de bouillon toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook het geheel circa 30 minuten op een laag vuurtje.
Pureer het geheel met de staafmixer.
Breng 2 glazen water in een pan aan de kook, voeg de aspergepunten toe en kook dit 2 minuten.
Giet de aspergepunten af en doe ze bij de gepureerde massa, voeg de room toe.
|
|
|