|
|
Kipreepjes Met Pijnpitten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram kipfilet in reepjes/blokjes gesneden
3 eetlepels bloem
2-3 plakjes ontbijtspek heel klein gesneden
75 gram boter
2 eetlepels pijnpitten
1 del witte droge wijn
1 eetlepel kappertjes
2 theelepels fijngesneden salieblaadjes (vers)
Voorbereiding:
Snijd het vlees in reepjes. Roer in een soepbord of in een kom de bloem met zout en peper door elkaar. Wentel vlak voor het bakken van het vlees erdoor (niet te vlug want het zout in de bloem ontrekt vocht aan het vlees)
Snijd het spek in heel kleine stukjes
Bereidingswijze:
Doe de stukjes ontbijtspek in een droge wok en verhit deze bovwn een matige hittebron tot het spek uitsmelt. Draai de hittebron hoog en roerbak 1-2 minuten tot het spek croquant is. Schep het in een kommetje. Voeg 1 theelepel boter aan het spekvet toe en laat dit over de bodem en de zijkant van de wok uitlopen. Bak hier in de pijnpitten 1 minuut tot ze kleur krijgen. Schep ze ook in het kommetje.
Voeg 2-3 theelepels boter toe en bak de kipreepjes ca. 3-4 minuten tot ze rondom bruin en gaar zijn. Verdeel het vlees over 2 voorverwarmde borden en houd het warm. Schenk de wijn in de wok en roer alle anbaksels los. Lat de wijn in 1-2 minuten tot de helft inkoken en roer er de rest van de boter door. Voeg de kappertjes, het spek, de pijnpitten en de salie toe en schep alles met wat peper uit de molen door elkaar. Verdeel dit mengsel over het kippevlees.
|
|
|