|
|
Rundercurry Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen
1 ui, fijn gesnippperd
2 theel. geraspte gember wortel
1.5 eetl. kerriepoeder
2 teentjes knoflook, geperst
zout en vers gemalen peper
750 g runder- of riblappen, in blokken
2 eetl. zonnebloemolie
200 ml kokosmelk [blik of pak]
250 ml vleesbouillon [van tablet] of runderfond
3 eetlepels sojasaus
200 g gedrooogde abrikozen
2 eetl. vers gehakte koriander
Voorbereiding:
Boen de citroen schoon. Rasp 2 eetlepels van de schil en pers de vrucht. Wrijf de citroensap, ui, gemberwortel, knoflook, kerriepoeder, zout en peper fijn in een vijzel. Voeg 1 eetl. citroensap toe zodat er een pasta ontstaat. Laat het vlees 30 minuten met deze pasta marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de braadpan en bak hierin het vlees met de kruidenmengsel in 10 minuten bruin. Giet de kokosmelk, bouillon en de sojasaus met de rest van de citroensap erbij en stoof het zachtjes met de deksel op de pan 15. tot 2 uur, tot het vlees gaar is. Vergeet niet af en toe te roeren. Voeg de laatste 20 minuten de abrikozen toe.
|
|
|