|
|
Drie-in-de-pan Met Aardappelen, Mozzarella En Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 9 personen
Ingredienten:
350 gr. aardappelen, bij voorkeur afkokers, geschild.
4 d. melk
2 eieren, losgeroerd
100 gr. bloem, gezeefd
witte peper
1 1/2 el. fijngehakte peterselie
1 el. fijngesneden bieslook
1 tl. fijngesneden salieblaadjes
1 tl. fijngesneden tijmblaadjes
25 gr. boter, gesmolten
2 el. olijfolie
300 gr. mozzarella
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen met wat zout. Laat ze na het koken even droog stomen en vervolgens in een vergiet en koud worden.
Wrijf de aardappelen door een fijne zeef boven een wijde kom. Voeg 3 dl. melk, los geroerde eieren en gezeefde bloem toe. Roer met een garde tot een glad beslag is verkregen. Het beslag dient dikker te zijn dan voor dat voor pannenkoeken. Voeg wanneer het te dik is uitgevallen melk toe. Doe er extra gezeefde bloem bij wanneer het beslag te dun is.
Roer de tuinkruiden door het beslag en voeg zout en peper toe. Klop er gesmolten boter en olie door. Laat het beslag een half uurtje rusten. Klop het daarna opnieuw even flink op.
Verhit een droge koekenpan en schep er drie bergjes beslag in.
Bak de drie-in-de-pan in 7 a 9 min. aan weerszijden goudbruin. Houd de drie-in-de-pan warm op een met aluminiumfolie afgedekte schaal in een tot 120*C. verwarmde oven. Snijd de mozzarella in niet al te dunne plakjes.
|
|
|