|
|
Kruidige Rabarbercompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg schoongemaakte jonge rabarber-
1 dl rode Port-
225 gram witte basterdsuiker-
1 theelepel kaneelpoeder-
1 theelepel kruidnagelpoeder-
2 eetlepels limoensap-
2 steranijsjes-
2 vanillestokjes-
50 gram gedroogde cranberries-
2 dl crème fraîche-
1 eetlepel maïzena-
1 eetlepel water-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm en breng deze aan de kook met de kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, de verkruimelde steranijsjes, het vanillestokje en 200 gram witte basterdsuiker. Laat alles 10 minuten koken , verwijder dan de vanillestokjes en bind de compote met een mengsel van de maïzena en het water. Schep de compote over in een schone schaal, roer er de gedroogde cranberries en het limoensap door en laat hem bij kamertemperatuur afkoelen tot lauw.
Splijt het vanillestokjes en schraap er met de punt van een mesje het merg uit. Klop het merg met de rest van de basterdsuiker door de crème fraîche en zet dit een uurtje in de koelkast.
Verdeel de lauwe compote over 6 schaaltjes en leg op elk portie een quenelle van de vanille-crème fraîche.
|
|
|