|
|
Boeuf Stroganoff.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 300 gr runderlapjes.
* 300 gr champignons.
* 1 eetlepel citroensap.
* 1 grote ui.
* 1 eetlepel zonnebloemolie.
* 1 eetlepel margarine.
* 1 dl koude groentebouillon.
* 1 eetlepel tarwebloem.
* 2 dl magere yoghurt.
* 1 eetlepel crème frâche.
* 1 theelepel Dijonmosterd.
* 1 theelepel tomatenpuree.
* 1 eetlepel dille voor garnering.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snij de runderlapjes in lange dunne reepjes.
Veeg de champignons schoon met een vochtige doek,sij ze in dunne schijfjes,vermeng ze met het citroensap.
Pel de ui en snipper hem fijn.
2.Verhit in een grote koekenpan 1/2 eetlepel olie en 1/2 eetlepel margarine.
Bak hierin al roerend op een hoog vuur de vleesreepjes.
Haal de vleesreepjes uit de pan en hou ze onder aluminuimfolie warm op een bord.
3.Verhit de rest van de olie en de margarine in dezelfde koekenpan.
Voeg er de gesnipperde ui en de schijfjes champignons aan toe.
Bak ze al roerend op een hoog vuur in ongeveer 2 minuten gaar.
4.Meng de groentebouillon goed met de tarwebloem.
Roer er de yoghurt en de crème frâche door.
Voeg dit aan de champignons-uimengsel toe en breng al roerend aan de kook tot de saus romig is.
4.Voeg de mosterd,de tomatenpuree en de gebakken vleesreepjes aan toe.
Laat op een hoog vuur alles nog eens goed heet worden.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Bestrooi het met dille en dien direct op.
|
|
|