|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 kilo doorregen speklappen ( of buikspek)
* 2 teentjes knoflook
* 1/2 theel zout
* 1/2 theel peper
* naar smaak nootmuskaat
* 2.5 cm laos ( of 1/2 teehl poeder)
* 1.5 cm gember ( of 1/2 theel poeder)
* 1 eetl gula djawa of bruine suiker
* 2 kemiri noten
* naar behoefte olie
* 1 borrelglas cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruiden fijn maken en wrijf het vlees of de speklappen goed in met de boemboe
samen met een beetje olie. Giet na het inwrijven, voorzichtig, de jenever eroverheen.
Laat het ongeveer 1 uur intrekken en leg het vlees dan op een ovenschaal.
Verwarm de oven ongeveer 10 minuten voor op 275 ° C.
Zet de schaal met het vlees in de oven en laat het vlees ongeveer 1à 1 1/2 uur roosteren op 200 à 225 ° C. (niet vergeten af en toe om te draaien)
Het vlees moet dan lekker bruin en knapperig zijn. Als het vlees gaar is, snijd u het in hele dunne reepjes en u serveert er babi pangangsaus (zie recept) apart bij. Als u geen oven bezit, kunt u het vlees bakken in een braadpan met ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie.
Bak het vlees goed krokant aan beide kanten.
|
|
|