|
|
Gemengde Groenten Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram bospeen (worteltjes)
150 gram witte asperges
100 gram groene asperges
100 gram verse maiskolfjes
100 gram tomaten
100 gram broccoli
50 gram haricot verts
30 gram gingkonoten
5 gram vertse gemberwortel
3 eetlepels arachideolie
1 eetlepel rijstewijn
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
zout
3 eetlepels kippebouillon
2 eetlepels oestersa
Voorbereiding:
Schil de asperges en verwijder het onderste gedeelte (zorg dat er ca. 10 cm overblijft). Haal de haricot verts af. Schil de bospeentjes en snijd deze in dezelfde lengte als de asperges. (Schil de bospeentjes
iets meer als ze te dik zijn)
Snijd de tomaat in 8 partjes, verwijder de zaadjes en het velletje.
Snijd de broccoli in roosjes.
Kraak de gingkonoten, verwijder de schaal, het vliesje en de kiem.
Schil de gember. Hak de gember, de knoflook en de sjalotjes fi
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook en voeg 1 theelepel suiker, 1 eetlepel olie en zout naar smaak toe. Kook de asperges (ca. 5 minuten), de haricot verts (ca. 4 minuten), de bospeentjes (ca. 6 minuten), de maiskolfjes (ca. 6 minuten) en de broccoli (ca. 5 minuten) beetgaar. Natuurlijk hangt de kooktijd af van de dikte van de groenten. Blancheer de gingkonoten in kokend water waaraan 1 eetlepel rijstwijn is toegevoegd. Spoel af onder koud stromend water. Schik de asperges, haricot verts, bospeentjes en maiskolfjes in een cirkel op een hittebestendige schaal. Leg de broccoli, tomaat en gingkonoten in het midden. Dek de schaal af met plasticfolie.
Plaats een stoomrek in een wok en breng water tot 1 centimeter onder het rek aan de kook. Zet de schaal met groenten op het stoomrekje en sluit de wok af met een deksel. Stoom het gerecht op hoog vuurgedurende 10 minuten. In plaats van een wok kan er een stoompan
gebruikt worden. (Of verwarm het gerecht in de magnetron).
Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een pan en voeg de gember, knoflook en sjalot toe. Snelbak op hoog vuur gedurende 1 minuut of totdat het geurt. Voeg de ′smaakgever′ toe en breng het geheel aan de kook. Voeg zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt. Voeg 1 theelepel sesamolie toe.
Verwijder de schaal uit de wok of stoompan, verwijder het plastic. De saus over het gerecht gieten en serveren.
|
|
|