|
|
Amandelkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
2 eiwitten
? theelepel zout
250 gram gezeefde poedersuiker extra voor bestuiven
1 zakje Dr. Oetker Bourbon Vanillesuiker
250 gram fijn gemalen amandelen
Voor de vulling:
2 eetlepels grof gehakte amandelen
enkele druppels Dr. Oetker Amandelaroma
200 gram marsepein
Voor de garnering:
1 reep pure chocolade (150 gram)
gepelde amandelen (heel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Deeg:
klop de eiwitten met het zout in een kom stijf met de mixer. Voeg geleidelijk de poedersuiker en de Dr. Oetker Bourbon Vanillesuiker toe. Blijf kloppen tot het eiwit pieken vormt
2. Roer de helft van de fijn gemalen amandelen erdoor. Kneed er vervolgens zoveel resterende fijn gemalen amandelen doorheen kneden totdat deeg nauwelijks kleeft (kleeft het deeg nog, voeg dan meer poedersuiker toe).
3. Bestuif het werkvlak met wat poedersuiker en rol het deeg uit. Steek rondjes uit en leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar.
4. Vulling:
kneed de grof gehakte amandelen en het Dr. Oetker Amandelaroma door de marsepein
5. Steek rondjes van 5 cm uit en leg deze op de koekjes. Laat de chocolade smelten op een zacht vuur
6. Schep midden op elk koekje een lepeltje chocolade en druk hierin een hele amandel.
|
|
|