|
|
Sachertorte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
190 gr boter;
170 gr fijne suiker;
7 eieren gesplitst;
170 gr pure chocolade;
120 gr bloem;
40 gr gemalen geblancheerde amandelen;
abrikozenjam
Glazuur:
200 gr pure chocolade;
100 gr opgeklopte slagroom
Voorbereiding:
Smelt de chocolade au bain marie en laat afkoelen.
Klop de eiwitten stijf (zorg dat er geen spoortje eigeel bijkomt en klop ze het liefst in een vetvrije metalen kom)
Bereidingswijze:
Klop in een kom de boter met de suiker glad. Voeg wanneer de boter goed is vermengd met de suiker de eidooiers 1 voor 1 toe. Voeg de afgekoelde chocolade toe.
Roer goed door en spatel de bloem, de amandelen en de eiwitten er door heen en zorg dat het luchtig blijft.
Verwarm de oven voor op 190 gr. Schenk het mengsel in de beboterde en met bloem bestoven bakvorm en schud even om het gelijkmatig te verdelen.
Zet de taart plm 50 minuten in de oven. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Snijd de bovenkant recht af. Verwarm de abrikozenjam met een beetje water of sinaasappel likeur en bestrijk de bovenkant van de taart er mee. Snij de taart doormidden zodat je 2 lagen krijgt en bestrijk de onderste helft ook met de abrikozenjam en zet weer op elkaar.
(De jam zorgt voor een gladde ondergrond voor het glazuur.)
Smelt de chocolade voor het glazuur au bain marie en laat afkoelen. Meng de afgekoelde chocolade met de opgeklopte slagroom en bestrijk de zijkanten en bovenkant van de taart er mee.
Van wat achtergehouden glazuur evt een tekst op de taart spuiten (sacher).
|
|
|