|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg groene asperges, 5 el maiskiemolie,
4 saffraandraadjes, 6 el vleesfond, 3 el witte wijnazijn, 400 gr aspergeham, zout, peper, 1 tl poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van asperges onderste houtachtige gedeelte afsnijden. Asperges in lengte halveren en in stukken van ca.5 cm snijden. in wok 1 el olie verhitten. asperges ca4 minuten roerbakken. Saffraandraadjes ca. 3 minuten in 1 el warm water weken. intussen in pannetje vleesfond in ca. 3 minuten inkoken tot ca. 2 eetlepels. 3 el olie, 3 el azijn en saffraan met weekvocht aan fond toevoegen en aan de kook brengen. Ham op vier borden leggen. Dressing op smaak brengen met zout en peper. op laatste moment asperges bestrooien met poedersuiker en nog eenmaal omscheppen. Asperges half op ham scheppen. Saus over asperges sprenkelen.
|
|
|