|
|
Peren In Sabayonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 peren* 2 tl citroensap* 2 tl geraspte citroenschil* 2 el suiker* 1/8 liter rode wijn* 1 ei* 1 eidooier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren, halveer de vruchten en verwijder het klokhuis. Kook de perenhelften in 1 4,5 dl water met het citroensap en de geraspte citroenschil en 1 el. suiker in 5 minuten zacht. Kook de rode wijn met de resterende suiker tot de helft in. Neem de pan van het vuur en laat de vloeistof licht afkoelen. Voeg de eierdooier en het ei toe en klop de saus met een mixer of garde (terwijl de pan in een grotere pan met heet water staat) dik en schuimig. Neem de peren uit het kookvocht en leg ze op de bordjes, schenk de warme rode wijnsabayon hierover.
|
|
|