|
|
Rundvlees In Kokosmelk Met Roedjakkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels plantaardige olie
500 g rundersuddervlees, in blokjes
2 salamblaadjes
1½ cm verse laos
1 stengel sereh, licht gekneusd
1 theelepel asempasta
1 theelepel goela djawa
¼ blok santen of 1 klein blikje kokosmelk
1 eetlepel tomatenpuree
voor de boemboe roedjak
3 teentjes knoflook, gesnipperd
8 sjalotjes, gesnipperd
½ theelepel trassi bakar
2 kemirienoten, in aluminiumfolie 10 min
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vijzel alle boemboe-ingrediënten met een snufje zout tot een smeuïge pasta.
Verhit 2 eetlepels olie in de wadjan (of wok) en bak het rundvlees in porties lichtbruin. Haal uit de wadjan.
Verhit de rest van de olie in de wadjan en fruit de boemboe lichtjes aan (ca. 1½ minuut). Schep het gebakken vlees erbij en roer goed door. Voeg de salam, laos en sereh toe en bak 1½ minuut mee.
Roer 300 ml water, asem, goela djawa en de helft van de santen erdoor en breng tegen de kook aan.
Zet het vuur direct laag, roer de rest van de santen erdoor en de tomatenpuree en laat alles ca. 2 uur sudderen tot het vlees gaar is en de saus ingedikt. Voeg indien nodig tussentijds wat extra water toe.
|
|
|