|
|
Saltimbocca Variant
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 flinke varkenshaas, in 6 medaillons van ongeveer 3 cm dik gesneden; 6 plakken (ong. 60 g) Parma ham; 6 grote verse saliebladeren; 2 eetl. olijfolie; 2 dl Marsala wijn; zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Plet de medaillons wat tussen plasticfolie zodat ze een stuk platter zijn. Wel voorzichtig, sla het niet kapot! Peper en zout het vlees en leg er de plakjes Parmaham op. Een salieblad in het midden van elk lapje, sla het dubbel en zet vast met 2 cocktailprikkers. Doe de Marsalawijn in een steelpannetje.
Bereidingswijze:
Verwarm de Marsalawijn zachtjes. Laat de olijfolie in de koekenpan flink heet worden en doe het vlees in de pan, 2 min aan de ene en 2 min aan de andere kant. Giet nu de hete Marsalawijn erbij en laat het even flink doorkoken. Nu het gas lager zetten en de saus even laten indikken, duurt ook ong 2 min.
|
|
|