Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees: 1 varkenshaas van ruim500 gram, 1 eetlepel heel fijn gesneden prei, 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels bloem, zout, peper, olie, wat water.
Voor de saus: 1 kopje stroop, 4 eetlepels azijn, 3 kopjes water, 8 bolletjes gember, 1 klein blikje ananas, 1 sinaasappel, 1/2 rode en groen paprika, wat maizena.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees: Snijd de varkenshaas in dobbelsteentjes. Wrijf de knoflook fijn. Maak van de bloem, knoflook, prei, peper, zout en het water een stevig papje. Haal hier de dobbelsteentjes vlees goed door. Dan nog even door de droge bloem. Bak het vlees in hete olie en houd ze warm.
De saus: Smelt in een pannetje de stroop tot ze iets karamelliseert en giet er dan beetje bij beetje al roerend de azijn en het water bij. Bindt de saus met wat maizena. Door deze saus snijdt u de bolletjes gember met aanhangend vocht. De in blokjes gesneden ananas en stukjes sinaasappel. Ook de paprika erddor roeren, in fijne reepejes gesneden. Leg het warme knapperige vlees op een schotel en giet de saus erover.
|
|