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Kalte Beerensuppe Mit Weissermousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g Erdbeeren, 200 g Johannisbeeren, 200 g Brombeeren, 200 g
Himbeeren, 200 g Fruchtzucker, 1 Schuss Sekt oder Prosecco
Mousse
100 g weisse Kuvertuere, 250 g Sahne, Mark einer Vanillestange, etwas
Zitronenmelisse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zunaechst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd
nehmen und darin die kleingeschnittene Kuvertuere aufloesen. Das
Vanillemark unterruehren. Die Masse in eine Schuessel geben und in den
Kuehlschrank stellen, bis die Masse kalt ist. 100 g Erdbeeren und je 50
g von den anderen Beeren als Einlage wegstellen.
Die Erdbeeren kleinschneiden und mit den anderen Beeren und etwas
Fruchtzucker mischen. Die restlichen Beeren mit dem restlichen
Fruchtzucker aufkochen. Mit dem Kuechenmixer puerieren und durch ein
Sieb streichen. Zum Schluss den Sekt dazugeben.
Das eiskalte Mousse mit dem Handruehrgeraet aufschlagen. Die
Beereneinlage und das Mousse in die abgekuehlte Suppe geben, mit
Zitronenmelisse garnieren.
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