|
|
Coquille Canape' S
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
30 coquilles
5 sneden brood
olijfolie
2 tomaten
15 gr dille
20 cc appelsap
1 dl visfond
1 glas droge witte wijn
30 gr zeer fijn gehakte artisjok
30 gr zeer fijn gehakte oesterzwammen
1 eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
Werkvolgorde:
Canape′s, Saus, Coquilles
Bereidingswijze:
Hak de tomaten fijn en meng ze met wat dille en de olijolie. Bestrijk hiermee de coquilles en grill ze in 6 min. gaar.
Snijdt van de 5 sneden witbrood 10 rondjes van ca 5 cm doorsnee. Bak ze in een mengsel van boter, dille en appelsap (hier is weinig van nodig, slechts een klein scheutje per schijfje brood).
De saus wordt gemaakt door het inkoken van visfond, wijn en olie, gemengd met de gepureerde artisjok en oesterzwam.
Een andere wijze om de saus te maken is: fijnhakken artisjok en oesterzwam, fruit ze in de olie voeg de fond en wijn toe, kook in (en bindt).
|
|
|