|
|
Rozijnen-krentenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
460 g bloem
1/2 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
1/2 tl zout
1 zakje gedroogde gist
225 g sultanarozijnen
225 g krenten
60 g sukade
2 el zonnebloemolie
2,8 dl lauwe magere melk
1 groot ei
Voorbereiding:
TIJD: voorbereiding ongeveer 2 uur, bereiding 40 minuten.
Bereidingswijze:
1. De bloem met de specerijen, zout en gist in een grote mengkom doen. Rozijnen, krenten en sukade toevoegen en goed mengen.
2. De olie met de melk en het ei in een grote kom doen en met een vork kloppen tot het ei gelijkmatig verdeeld is. Dit mengsel aan het bloemmengsel toevoegen en alles tot een stevig en elastisch deeg mixen.
3. Het deeg op een lichtjes met bloem bestoven oppervlak leggen en ongeveer 10 minuten kneden of tot het soepel is.
4. Het deeg weer in de kom doen en deze met een vochtige theedoek of een stuk huishoudfolie afdekken. Op een warme plaats tot ongeveer dubbele omvang laten rijzen.
5. De luchtbelletjes uit het deeg knijpen en het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak nog ongeveer 5 minuten kneden; daarna in tweeen delen.
6. Elk stuk deeg passend maken voor een broodvorm van 17,5 cm met een anti-aanbaklaag. De vormen afdekken met huishoudfolie of een vochtige theedoek en op een warme plaats zetten tot de roden tot dubbele omvang zijn gerezen.
7. De oven voorverwarmen op 200 graden C./gasstand 6. De broden 30-40 minuten in het midden van de oven bakken; na 20 minuten even uit de oven halen en de bovenkanten bestrijken met wat melk.
8. Om te controleren of de broden gaar zijn, haalt u ze uit de vormen en klopt u met uw knokkels op de onderkant. Als ze hol klinken, zijn ze gaar. Warm serveren of af laten koelen en serveren met plantaardige margarine of halva boter.
|
|
|