|
|
Tortilla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vier eieren, olijfolie, 1/2 kilo aardappelen, 2 grote witte uien, zout. optioneel als vulling, verse wilde spinazie, bloemkool, zalm of iets wat ook in een quiche lorraine zou passen.
Voorbereiding:
Alles klaarzetten, aardappelen schillen en in 1/2 cm dikke plakken snijden.
Bereidingswijze:
In olijfolie de aardappelen en uien fruiten/smoren. Neem hiervoor ruim de tijd. de aardappelen moeten nagenoeg gaar zijn. Ondertussen de dooiers schiedn van de eieren en de eiwitten nagenoeg stijf opkloppen. Als de massa volume heeft aangenomen, de dooiers toevoegen en flink zout. Nu het nog warme aardappel/uimengsel toevoegen. Een keer omspatelen en in de verhitte koekepan een beetje olifolie doen. Hierover het mengsel uitstorten. Na kort hoog vuur nu temperen tot matig vuur. Als de massa los van de pan komt er een bord opleggen en pan en bord in eenkeer omdraaien. Pan weer op het vuur en nu het mengsel met de ongebakken kant weer in de pan laten glijden. Als dit gebeurd is goed vrijhouden en de rest van het ei mengsel laten stollen. Als het door en door gaar en goed gestold is weer op het bord plaatsen en volledig tot rust laten komen.
|
|
|