|
|
Andalousische Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1/2 kg soepvlees (met been,schenkel of vleesbeen)-1 doosje tomatenpuree-1/2 kg soepgroenten-gehakte peterselie-200 cc room-100 gr gerookte gekookte ossetong-100 gr paprikareepjes-1 eigeel-peper-zout-boter-boter bloemmengsel-11/2 l water-madeira
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-maak een stevige bouillon van water,soepvlees en soepgroenten-zeef de bouillon en laat afkoelen-snijd de ossetong en de paprika fijn-breng de bouillon terug aan de kook en meng met de tomatenpuree en bind met boter bloemmengsel-de smaak nagaan-klop het eigeel los met de room in de soepterrine en schenk er de hete soep boj-voeg het garnituur van ossetong en paprika erbij-bestrooi met gehakte peterselie
|
|
|