|
|
Nesselrodepudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 liter melk
1 vanillestokje
160 gram suiker
1/4 liter slagroom
6 eiwitten;
6 eidooiers 1 dl. marasquin;
160 gram kastanjepuree
11 gram gelatine
100 gr.krenten, rozijnen en oranjesnippers
100 gr. bigarreaux
Voorbereiding:
Krenten en rozijnen wassen en weken.
De melk verwarmen met het vanillestokje erin.
Bereidingswijze:
Klop de dooiers op kamertemperatuur met de suiker tot een wit lint.
Roer de melk erbij en bind dit op een laag vuur tot creme.
Klop de kastanjepuree los en roer de creme erbij tot glad mengsel.
Voeg krenten, rozijnen en bigarreaux toe.
Los de gelatine op in een beetje water en roer dit door de massa.
Laat de massa afkoelen tot het gaat bibberen, maar niet stijf is. (30-50 min.)
Klop het eiwit stijf en apart ervan de slagroom.
Doe door de geslagen room de marasquin en wanneer de massa voldoende afgekoeld is de room en het eiwit samen door de massa.
Doe dit in de puddingvorm of in de gereedstaande glazen.
Af laten koelen in de koelkast.
|
|
|