|
|
Peterselie-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
35 gram boter
1 ui
1 teentje knoflook
35 gram bloem
9 dl bouillon
1 dl slagroom
8 eetlepels peterselie
50 gram oude kaas
zout
peper uit de molen
nootmuskaat
eventueel droge sherry en een eidooier
Voorbereiding:
Hak de ui fijn en hak de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook 3 minuten.
Roer de bloem door het uimengsel.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon en de slagroom toe tot een gebonden soep is ontstaan.
Voeg de peterselie toe.
Draai de hittebron laag, leg de deksel op de pan en laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de geraspte kaas toe en blijf in de soep roeren tot de kaas volledig is gesmolten.
Maak de soep op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.
Eventueel kan daarna nog een scheutje droge sherry door de soep worden geroerd.
Roer voor een zeer "fluwelig" resultaat 1 eidooier door de soep, nadat de pan van de hittebron is afgenomen.
|
|
|