|
|
Kip Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 gedroogde paddestoelen (porcini of eekhorntjes brood),100gr champignons,citroensap,1stengel bleekselderij
fijngesneden,1 wortel fijngesneden,1 ui fijngesneden, 20gr boter,
60ge pancettea of ontbijtspek fijngesneden,50 gr rauwe ham,
8 drumsticks van kip /- 600 gr,1el bloem,
/- 1dl Marsala of Madeira,1blaadje laurier
Voorbereiding:
Schenk heet water over de gedroogde paddestoelen en laat ze 20 min wellen
Bereidingswijze:
Snijd de champignons in plakjes en besprenkel ze wat met citroensap.
Bak de bleekselderij,wortel en ui /- 5 min in de boter zonder deze te kleuren.
Bak de pancetta en de ham 3-4 min mee.
Bestrooi de kip met bloem en voeg het aan het groentemengsel toe.
Bak de kip rondom bruin in /- 8 min.
Schenk de marsala erbij en laat de wijn verdampen. Laat de gdroogde paddestoelen uitlekken en snijd ze in reepjes.
Voeg de gedroogde paddestoelen de champignons
laurier zout en peper bij de kip en laat alles op zacht vuur 30 min stoven tot de kip
gaar is. (voeg tijdens het stoven eventueel water toe)
|
|
|