|
|
Gnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg aardappelen,250g bloem,1ei,zout en peper, muskaatnoot
Voorbereiding:
De aardappelen zorgvuldig wassen en afborstelen. Ze met schil gedurende 30 min koken in kokend water.Ze laten uitlekken en een beetje laten afkoelen alvorens ze te pellen.de aardappelen in een kom tot puree pletten.
Bereidingswijze:
Mengen met het losgeklopt ei,zout,muskaatnoot en peper.Met de handen de gezeefde bloem verwerken in de purree. Zo ontstaat er een tamelijk vast deeggemakkelijk uit de kom loskomt. het deeg niet te lang bewerken, dan wordt het kleverig.Kleine hoeveelheden nemen en telkens tot balletjes en/of worstjes van 2cm lang rollen. Dee gnocchi tussen duim en wijsvinger een beetje platter maken. In een grote kookpot lichtgezouten water koken.Hierin met een lepel voorzichtig de gnocchi scheppen. Niet te veel gnocchi ineens koken, ze kleven makkelijk aan elkaar. De gnocchi 3-5min op een zacht vuurtje koken. Ze zijn gaar zodra ze komen bovendrijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water. Deze bewerking herhalen tot de gnocchi op is.
|
|
|