|
|
Carpaccio Op Italiaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 250 gr. gesneden rosbief
- Grof geraspte parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1 krop frisee sla
- 2 eetlepels citroensap
- 1 bakje alflfa
- 1 ciabatta
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels dragon azijn
- 1 lepel franse mosterd
- 1 theelepel vloeibare honing
- zout
- 3 eetlepels kappertjes
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe in een kommetje de olie, azijn, citroensap, mosterd en de honing. Klop dit tot een vinaigrette. Pel de knoflook en pers deze uit en voeg dit er doorheen. Op smaak brengen met peper en zout. Verdeel de alfalfa over 6 borden. Verdeel de plakjes rosbief in waaiervorm erover uit. Klop de vinaigrette goed door en voeg de kappertjes er aan toe. Sprenkel de vinaigrette over de rosbief. Leg een toefje frisee sla in het midden en strooi er stukjes blekselderij, parmezaanse kaas,zwarte peper erover heen.
|
|
|