|
|
Koriandergazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes gesneden
1 kleine ui, gepeld en in stukjes gesneden
1 komkommer, ongeveer 15 cm lang, geschild en in stukjes gesneden
1 middelgrote groene paprika, van zaadlijsten ontdaan en gehakt
100 gram gehakte koriander
2 eetlepels gehakte peterselie
1,5 theelepel zout
4 boterhammen zonder korst (bijv. casino)
8 eetlepels extra virgin olijfolie
2 eetlepels sh
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe knoflook, ui, komkommer, paprika, koriander, peterselie en zout in de keukenmachine en laat deze draaien tot er geen grote stukjes meer te zien zijn.
Week het brood in water en knijp het uit. Laat de keukenmachine draaien en voeg de stukjes brood toe, druppel vervolgens de olie erbij. Voeg de beide soorten azijn en 2,5 dl water toe. Laat dit mengsel door een zeef of een chinois (puntzeef) in een kom lopen, waarbij u zo veel mogelijk vocht uit de overgebleven vaste delen drukt.
Roer de rest van het water erdoor. Voeg met kleine beetjes tegelijk nog wat azijn en zout toe (proef regelmatig) tot de smaken helemaal tot hun recht komen. Roer de kropsla erdoor en laat dit alles goed afkoelen.
Maak de soep op smaak af met azijn en zout en dien op in koude kommen
|
|
|